Historia firmy Opinel sięga roku 1890, kiedy to jej założyciel, Joseph Opinel, wzorując się na tradycyjnych nożach francuskich pasterzy, opracował swój pierwszy nóż składany. Bazując na tym projekcie stworzył całą serię lekkich, praktycznych noży różniących się głównie wielkością, które zdobywały coraz szersze uznanie. W roku 1911 noże Josepha Opinela zostały nagrodzone złotym medalem podczas Wystawy Alpejskiej w Turynie. Od tego czasu minęło blisko 100 lat i noże Opinel zyskały status legendy. Dziś jest kultowym nożem traperów i górołazów, wciąż zdobywającym kolejne pokolenia wiernych fanów. Pośród słynnych użytkowników noży Opinel znajdziemy m.in. takie postacie jak Pablo Picasso, Roger Frison Roche, Alain Colas, Eric Tabarly, Jean-Louis Etienne i Ellen Mac Arthur.